准备食材:一根铁棍山药,一根粗细适中的胡萝卜,新鲜大排骨350克,7个红枣,生姜10克,八角桂皮适量,若干开水,冷水足量,几粒枸杞子,少许色拉油,两勺食盐,香油,白胡椒粉,小葱两根
做法如下:
1、铁棍山药去皮,洗净后切成块状,把山药块泡在清水里,胡萝卜也削皮洗净切块,备用。
2、肋排骨全部剁成若干块,排骨块放在大一点的盆中,加上清水浸泡,搓洗排骨表面血水,反复洗净捞出,控干水分备用。
3、锅中加入适量清水,放入排骨块,清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后,撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。
4、炒锅中加入适量食用油,待烧热后加上姜丝,倒入焯好水的排骨块,迅速翻炒一小会儿,加入几片生姜片,两勺料酒翻炒均匀出香味。
5、然后接着放入八角和桂皮,加上适量开水,盖上锅盖大火将其煮开,先炖20分钟后再放入胡萝卜,山药块和红枣。
6、继续炖半个小时,让食材翻动几下,继续转小火炖一个小时,让排骨煮至入味,山药和胡萝卜都煮烂。
7、待时间到后加入些许枸杞,胡椒粉、食盐、几滴香油以及葱段搅拌均匀,继续炖煮1分钟即可出锅装盘完成!
红烧羊肉的正宗做法窍门 扩展
1、食材:羊腿肉、姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒、胡萝卜。
2、将羊腿肉洗净剁成小块备用;
3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用;
4、在锅中放入适量菜油,烧热后加入花椒适量爆香;
5、加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;
6、加入一勺豌豆酱,快速翻炒,炒出香味;
7、将备好的羊腿肉倒入锅中;
8、反复翻炒,炒入味后加入适量蚝油;
9、将羊腿肉盛入高压锅中,加入适量水,压10分钟;
10、将胡萝卜洗净切成块,加入锅中煮至熟透;
11、起锅,美味的羊腿肉就烧好了。
红烧羊肉的正宗做法窍门 扩展
羊肉清水泡两个小时,然后洗净焯水,不要盖锅盖
步骤/方式二
焯水后捞出再冲洗去多余的油脂
步骤/方式三
香料洗净备用,家里没大葱了,换了小葱代替,尽量用大葱比较好哦
步骤/方式四
起锅烧油,爆香所有香料,放羊肉翻炒
步骤/方式五
然后放料酒,生抽,老抽翻炒均匀
步骤/方式六
倒入开水,没过羊肉,放一小把冰糖。大火煮开转小火炖它一个小时
步骤/方式七
最后再放白萝卜炖十来分钟,放点盐调味。有蒜苗的话撒一些进去比较香。没有蒜苗,香菜也阔以